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Carte des Vins |
LE CHEF CONSEILLE
les plats de saison pour votre dîner
HORS D’OEUVRES
Assiette Maison €. 16,00
Salade avec artichauts, œuf de caille et bacon €. 16,00
Crème de omble-chevalier et pommes de terre €. 15,00
Jambon cru, lard et châtaignes €. 16,00
Entrée chaude €. 16,00
Escargots à la Parisienne ( 6 pièces) €. 14,00
Carpaccio de viande avec glace au céleri, vinaigrette de framboises et noix €. 15,00
Truite de Lillaz fumée aux herbes, burrata, basilic et amandes €. 16,00
Fondue aux croûtons de pain noir (V) €. 15,00
Jaune d’oeuf en croûte, fondue de Gruyère du Duchée d’Aoste et
chips de pommes de terre (V) €. 15,00
ENTRÉES
Gnocchi d’orge à la Toma et thym “Spécialité Paradisia” (V) €. 14,00
Polenta à la valdôtaine avec la fontina de la Ferme de Giolitto Giovanni (V) €. 14,00
Risotto aux betteraves, Bleu d’Aoste et noix (2 personnes) (V) €. 14,00
Spaghetti fuego €. 14,00
Pappardelle au ragoût de cerf et olives noires €. 14,00
Cannelloni “Notre Maison” €. 14,00
Tagliolini à l’encre de seiche avec truite saumonée et ciboulette €. 14,00
Ravioli à la Vapelenentse (V) €. 14,00
Soça de Cogne avec les pommes de terre de la Ferme Les Bessons €. 14,00
Soupe du Grand Paradis avec châtaignes, pommes de terre, poireaux et lard €. 14,00
Minestrone avec perles d’épeautre, herbes de montagne (V) €. 14,00
Crème de carottes et pommes de terre avec noisettes (V) €. 14,00
DEUXIEMÈS PLATS
LES VIANDES À LA PIERRE
Filet de porc avec moûtarde de fruits €. 20,00
Brochette €. 19,00
Saucisse au fenouil €. 19,00
Côtelettes d’agneau parfumées au thym €.24,00
Paillard de veau €.20,00
Poulet avec sa sauce à la cannelle €.20,00
Cailles au romarin avec oignon rouge €.22,00
Tranche de bœuf au thym et poivre noir €. 24,00
Mixte de viande avec garniture: agneau, dinde, porc, saucisse, bœuf €. 24,00
Les viandes à la pierre sont servies avec leur garniture
LES VIANDES
Jambon de Saint Oyen à la braise, pommes et pomme de terre €. 22,00
Foie aux onions avec polenta €. 22,00
Chapeau du prêtre à basse température et pommes de terre en papillotte €.22,00
Maigret de canard au ratafià avec pommes frites €.22,00
Escargots à la Parisienne avec polenta (12 pièces) €. 24,00
Tartare viande €. 24,00
Rognons sautés aux Cognac avec polenta €. 22,00
LE POISSON
Truite de Lillaz, fines herbes, fruits secs, salade €. 23,00
Morue frite, sauce au beurre et anchois, polenta €. 23,00
Tranche de saumon en croûte avec sauce raifort et choux-fleurs €. 23,00
LES DEUXIÈMES PLAT VEGETARIENS
Oeuf poché avec sa crème de parmesan et cèpes (V) €. 19,00
Légumes grillés aux herbes aromatiques €. 19,00
Artichaut frit sur crème de pommes de terre et oignon crustillant (V) €. 19,00
Chicorée rouge frite, chèvre, miel et noix (V) €. 19,00
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FROMAGES DE LA VALLÈE D’AOSTE
Trois morceaux €. 8,00 – Cinq morceaux €.12,00 – Sept morceaux €.16,00
Couvert €. 3.00
POUR NOS PETITS AMIS
Jambon cuit €.8,00
Penne à la crème et jambon €.8,00
Gnocchi d’orge à la sauce tomate €.8,00
Crème de légumes avec croûtons €.8,00
Polenta et lait €.8,00
Petite côtelette à la milanaise avec garniture €.12,00
Petit hamburger de boeuf avec garniture €.12,00
Petite cuisse de poulet désossée avec garniture €.10,00
Petite omelette au jambon €.10,00
Pommes frites €.5,00
(V) Pour nos clients végétariens ces plats ne contiennent pas de viande
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* produit congelés
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les préparations gastronomiques sur le menu peuvent contenir des allergenes