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Carte des Vins |

LE CHEF CONSEILLE

les plats de la tradition piémontaise

Ravioli du plin 16,00€
Bonet au chocolat et amaretti 8,00€

HORS D’OEUVRES

Assiette Maison €. 18,00
Salade avec artichauts, œuf de caille et bacon €. 16,00
Omble-chevalier mariné avec légumes €. 16,00
Jambon cru de St. Marcel lard et châtaignes €. 18,00
Entrée chaude €. 16,00
Escargots à la Parisienne ( 6 pièces) €. 16,00
Carpaccio de viande avec glace au céleri, vinaigrette de framboises et noix €. 16,00
Truite de Lillaz fumée aux herbes, burrata, basilic et amandes €. 18,00
Fondue aux croûtons de pain noir (V) €. 16,00
Jaune d’oeuf en croûte, fondue de Gruyère du Duchée d’Aoste et
chips de pommes de terre (V) €. 16,00

ENTRÉES

Gnocchi d’orge à la Toma et thym “Spécialité Paradisia” (V) €. 15,00
Polenta à la valdôtaine avec la fontina de la Ferme de Giolitto Giovanni (V) €. 15,00
Risotto aux betteraves, Bleu d’Aoste et noix (2 personnes) (V) €. 15,00
Spaghetti fuego €. 15,00
Pappardelle au ragoût de cerf et olives noires €. 15,00
Cannelloni “Notre Maison” €. 15,00
Tagliolini de seigle avec poires, truite et bisque d’ écrevisses €. 15,00
Ravioli à la Vapelenentse avec crème de fèves (V) €. 15,00
Soça de Cogne avec les pommes de terre de la Ferme Les Bessons €. 14,00
Soupe du Grand Paradis avec châtaignes, pommes de terre, poireaux et lard €. 15,00
Minestrone avec perles d’épeautre, herbes de montagne (V) €. 15,00
Crème de carottes avec pommes de terre et noisettes(V) €. 15,00

DEUXIEMÈS PLATS

LES VIANDES À LA PIERRE

Filet de porc avec moûtarde de fruits €. 22,00
Brochette €. 20,00
Saucisse au fenouil €. 20,00
Côtelettes d’agneau parfumées au thym €.26,00
Paillard de veau €.22,00
Poulet avec sa sauce à la cannelle €.20,00
Cailles au romarin avec oignon rouge €.24,00
Tranche de bœuf au thym et poivre noir €. 26,00
Mixte de viande avec garniture: agneau, dinde, porc, saucisse, bœuf €. 26,00

Les viandes à la pierre sont servies avec leur garniture

LES VIANDES

Jambon de Saint Oyen à la braise, pommes et pomme de terre €. 22,00
Foie aux oignons avec polenta €. 22,00
Chapeau du prêtre à basse température, pommes de terre en papillotte €. 24,00
Maigret de canard au ratafià avec pommes frites €. 24,00
Escargots à la Parisienne avec polenta (12 pièces) €. 26,00
Tartare viande €. 26,00
Rognons sautés aux Cognac avec polenta €. 22,00

LE POISSON

Truite de Lillaz, fines herbes, fruits secs, salade €. 24,00
Morue au vapeur, poivron, sauce gingembre et orange avec polenta €. 24,00
Tranche de saumon en croûte avec sauce raifort et choux-fleurs €. 24,00

LES DEUXIÈMES PLAT VEGETARIENS

Oeuf poché avec sa crème de parmesan et poireaux croustillants(V) €. 20,00
Légumes grillés aux herbes aromatiques (V) €. 20,00
Artichaut frit sur crème de pommes de terre et oignon (V) €. 20,00
Chicorée rouge frite, chèvre Ferme Les Bessons, miel et noix (V) €. 22,00

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FROMAGES DE LA VALLÈE D’AOSTE
Trois morceaux €. 8,00 – Cinq morceaux €.14,00 – Sept morceaux €.18,00

Couvert €. 3.00

POUR NOS PETITS AMIS

Jambon cuit €.9,00
Penne à la crème et jambon €.9,00
Gnocchi d’orge à la sauce tomate €.9,00
Crème de légumes avec croûtons €.9,00
Polenta et lait €.9,00
Petite côtelette à la milanaise avec garniture €.14,00
Petit hamburger de boeuf avec garniture €.14,00
Petite cuisse de poulet désossée avec garniture €.14,00
Petite omelette au jambon €.14,00
Pommes frites €.6,00

(V) Pour nos clients végétariens ces plats ne contiennent pas de viande

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* produit congelés

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les préparations gastronomiques sur le menu peuvent contenir des allergenes